天气转冷,又到了北派与南派的饺子汤圆之争的时候,当然也有人站出来给火锅打 Call。不管你是煮饺子、汤圆还是打火锅,想要吃得香,最好还是配上一台电磁炉。

小米电磁炉评测:一键做百种烹饪,秘诀在它

大多数小伙伴认为电磁炉都差不多,随便买就行,但会做菜的人都知道,电磁炉很重要。此前米家就推出过智能电磁炉,不仅功率够大,受热均匀,还支持手机 APP 预设等,功能复杂多样,一概齐全。

但对于喜欢简单一点的年轻人来说,也许简单实用的米家电磁炉青春版才是他们的「菜」。

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极简的外观设计,齐全的特色功能

从第一眼的观感来看,米家电磁炉青春版采用了圆形的设计,与长方形电磁炉相比能够减少桌面的占用空间,而且配备的黑白双色也尤为极简,好看又实用。

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不过这样的设计,感觉真的有点像大型的「手机无线充电器」,还差点骗过了不少女同事呢。

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米家电磁炉青春版采用了黑色玻璃面板,还专门设计了防滑颗粒,不仅不会突起,还能有效防滑。为了撑起 2100W 大功率,据称它还内置加粗的 156mm 大线圈,在导热方面更为均匀,基本满足日常烹饪需求。

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此前有用户质疑米家电磁炉很容易进水损坏主板,而青春版移除了外置金属感温探头,却保留了无锅自动停止加热和过热保护等机制,还在机身外环套上了胶圈,有效防止锅的移位,甚至还能防止水流渗入缝隙,非常贴心。

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在控制按钮方面,米家电磁炉青春版采用极简的圆形机械旋钮,段落感稍大,中间还融合了开关按键。轻按 0.5s 开机,扭转调节火力,短按暂停,长按关机的操作,使用起来更为方便易懂。

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而当插上电源,首先会有较长的「滴」声,然后旋钮上方显示区会有 LED 灯闪烁,而且共有 9 盏灯代表 9 个不同的档位。值得注意的是,显示区亮起并闪烁全部灯光,还伴有微微的工作声时不要害怕,那只是在提示我们没有放锅而已。

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米家电磁炉青春版为了增强散热,底部外围布满一圈散热孔,中间还用 7 叶大风扇强制散热,底部稍稍垫高的椭圆橡胶脚,在稳固机身的同时,想必还能增加风量助于散热。

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虽然米家电磁炉青春版在功能上也许并不丰富,但保留了最主要的功能,想要知道实际煮起东西来会不会有所变化,先煎后煮便知晓。

低功率加热,再现低温煮牛排

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先前看到过不少人安利过「低温煮牛排」,先是用水煮个半熟,再用大火煎香两面,口感非常好。于是我们就决定尝试着一份看看效果,正好给米家电磁炉青春版增加点难度。

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为了摸索出接近于 60℃ 的水温,我们先开启四挡(约 900 W)煮了约 3 分钟,此时水温已经达到 67℃ 左右,便把牛排放下去开始煮。

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鉴于温度已经超过了 60℃,我们则转为一挡(约 250 瓦)进行小火持续加热,基本维持在 60℃ 左右。不过这里要注意的是,煮的时间要根据牛排的厚度来计算,像我们这块较薄点的牛排用 20 分钟左右即够了。

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在牛排煮熟后...看起来似乎像是「烟熏肉」,不过从色泽上来看,似乎有七分熟或九分熟的样子,也许是牛排较薄的原因,也可能是米家电磁炉的火候比平时的电磁炉要稍大一些。

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准备好工具后,我们把牛排的水挤压掉,然后就开启三挡火力,等到水珠都蒸发干净再加点油,就可以进行煎牛排,香味瞬间扑鼻而来。

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就这样,一份色香味俱全的牛排就完成了。

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虽然牛排切块的时候,没有看到中间所谓的「嫩红色」,但依旧能给人一种较为「嫩」的感觉,品尝时正如此,口感非常好。面对这种「地狱级」的难度,米家电磁炉青春版能有这样的表现实属不易。

轻松调控火力,随心所欲打火锅

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在准备好食材,装上一半的水后,米家电磁炉青春版开启 9 档「火力全开」把水烧开,在一分钟不到的时间内,锅盖依稀开始有水气沾上凝结,不得不服均匀传热对加热速度有着显著的提升。

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大概三分钟左右,水就沸腾了,当学霸君揭开盖子调小火力时,与繁多的挡位相比只需随便轻钮一下即可,较为方便。而且米家电磁炉青春版没有明显的「水花四溅」,在火候的控制上比同价位的普通电磁炉好少不少。

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虽然小米官方建议涮火锅的火力挡位为 7-9 挡,鉴于煮水时发现传热比想象中还要好,而且水稍少了一些,所以我们实际从 7 挡降到了 5-6 挡左右更为适合,要是涮的食材偏多也可以加大些火力。

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由于均匀受热不是绝对的均匀,所以把鸡肉放在火力稍大的中间最为合适,才刚放下就以肉眼可见的速度变熟。

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一分半钟左右,鸡肉基本熟透,这时候就可以夹出来蘸酱吃,而且吃起来口感还是挺嫩。

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加生菜的时候,我们可以再降低一些火候,利用低功率加热与火锅里的余温,能够使得生菜不易发黄。如果没有下新的食材,我们还可以选择向左扭到尽头开启「保温模式」,随时保持火锅热乎乎的状态。

米家电磁炉青春版面板上的防滑颗粒,再加上这防滑胶圈,使得圆形设计也不怕人多涮火锅碰到或移动到锅,表面看似简单,但在细节上真的很贴心。

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值得注意的是,倘若我们按下暂停,而且接下来不打算继续使用的话,米家电磁炉青春版就会自动关机,对于想偷懒的人来说,这一功能直接比长按自动关机更为方便。

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颜值、实用兼具,199还要什么自行车

经过一段时间的使用后,米家电磁炉青春版简洁的外型设计确实比普通的电磁炉更为养眼,而且它在保持主要功能不变的情况下,还简化不少操作,使得家中长辈也能轻松使用。说实在,米家电磁炉青春版的接触面积足以够大,火力也比较连续,升温速度快上不少,噪音也不会过大,在同价位产品中较为出色。

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当然,没了智能化的功能后,米家电磁炉青春版实际与平时的电磁炉相差不大,更适用于平常家庭使用。虽然它在火力上确实够猛,但电磁炉的「定时」时间不能自行设置,对于没有把握的新手来说不太友好,而且机械式的按键寿命,对于经常使用的家庭来说难以保障,在旋钮这样重要的操作模块上仍有待加强。

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话说回来,随着冷空气继续向南推进,就连广东也算暂时的入冬成功,而大家在多穿衣服的同时,难道不顺手煎个牛排又或是打个火锅来暖暖胃吗?