大寒,一年中最后一个节气。到大寒这天,阳气蹉跎到了地表,是地道的一阳来复,所以古人很重视大寒。

 

大寒节气饮食上多吃植物的根。为何冬天要多吃根呢?中医养生讲究顺应四时阴阳,人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,“冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量来补充阳气”。

 

1萝卜有“消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒”功效,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质,而且萝卜不含草酸,有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以萝卜最好带皮吃。

 

2山药能补肺、脾、肾,性味平和,适合各种体质的人。其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。

 

3莲藕含有丰富的维生素B,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还含有维生素C、钙、铁等无机盐。生藕性寒,有清热除烦的效果;煮熟后则能养胃滋阴、健脾、益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。

 

4冬笋享有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素,能清热、解腻、通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味,可将冬笋带皮放入淘米水中,再加入一个去籽的红辣椒,将水煮开后熄火,待其自然冷却,将冬笋取出,冲洗一遍即可去除涩味。

 

5红薯营养均衡,能保持血管弹性,有益心脑血管健康,还可以刺激肠道蠕动,预防冬季因上火导致的便秘。红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮,以保留其营养成分和原始风味。

6土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效。100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效。另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。

 

从今天起还有七天就要过年。这几天我们可以吃什么美食呢!

八宝饭 · 消寒糕。冬气寒,宜食黍,以热性治其寒。——《遵生八笺》。黍就是黄米,性偏温,冬天吃可以御寒,产于北方,但产量不是特别大,所以不是很流行。而江浙民间有大寒节气则有吃糯米制品的习俗,因为糯米也性温,食之亦有御寒滋补功效。比较典型的糯米制品有八宝饭和消寒糕八宝饭除糯米外,莲子(去心)、葡萄干、红枣、花生、枸杞、桂圆肉、核桃、桂花、瓜子仁等食材。可随个人爱好自由搭配。但糯米性黏滞,不容易消化,所以脾胃消化功能不好的,以及老、幼、病者应少吃或不吃。还有,有内火的朋友也暂不适宜糯米。消寒糕是年糕的一种,吃消寒糕的习俗在北京由来已久,因食后全身感觉暖和,故得“消寒”之名。不管是饭还是糕,都不如一碗热汤下肚来得暖,而且相对容易消化些。比如红薯姜汤。红薯甘温补脾而能御寒,加上辛温散寒的生姜,冬天手脚冰凉的人非常适宜。